خواص گیاه کینوا چیست

خواص گیاه کینوا چیست
ارسال شده در : شنبه 25 شهریور 1396 ساعت 08:32:35

کینوا یک گیاه گل دار است که در آمریکای جنوبی و مرکزی می روید. دانه های این گیاه هستند که با نام کینوا در مغازه ها فروخته می شوند.

حال می خواهیم بدانیم این دانه ها چه خواصی دارند و چطور می شود در غذاها از آن استفاده کرد.

کینوا ظاهری شبیه به غلات دارد و همانند آن ها هم پخته می شود. اما همان طور که گفتیم در واقع کینوا نوعی دانه است.

کینوا یکی از محبوب ترین مواد غذایی سالم در دنیاست.

جالب است بدانید به علت خواص بی نظیر این دانه، سازمان کشاورزی ملل متحد سال ۲۰۱۳ را به نام سال کینوا نامید.

 

خواص غذایی کینوا :

۱ ) سلامتی

این دانه شبیه به غلات پخته و در غذاهای متنوعی مصرف می شود.

کینوا سه نوع سیاه، سفید و قرمز دارد.

کینوا را در فروشگاه های مواد غذایی سالم یا در رستوران های غذای سالم خواهید یافت. در ایران هم کینوا به صورت بسته بندی در سوپرمارکتهای معتبر در دسترس هست.

 

کینوا دانه ای است که اصلاح ژنتیکی نشده، فاقد هر گونه گلوتن است و معمولا به صورت ارگانیک کشت می شود.

هر چند که کینوا غله نیست اما به عنوان یک غله ی کامل در نظر گرفته می شود.

۲ ) آنتی اکسیدان های گیاهی

مواد مفید و مغذی موجود در غذاها از چند عدد ویتامین و مواد معدنی که می شناسیم فراتر هستند.

یکی از آن ها فلاونویید، نوعی آنتی اکسیدان گیاهی است که به مقدار زیاد در کینوا (بیش از توت های قرمز)  یافت می شود.

این سلول ها ضد عفونت، ضد ویروس، ضد سرطان و ضد افسردگی هستند.

بیشتر بخوانید:  طرز تهیه یک خوراک خوشمزه با کینوا و میگو

 

۳ ) فیبر بسیار بالا، بیش از غلات کامل

مقدار فیبر موجود در کینوا خیلی بیشتر از اکثر غلات کامل است.

تحقیقات زیادی نشان می دهد فیبر محلول می تواند به کاهش قند خون، کاهش کلسترول و افزایش احساس سیری و در نتیجه کم کردن وزن کمک کند.

دقت کنید که کینوای پخته شده آب زیادی جذب می کند و مقدار فیبر آن پایین می آید.

۴ ) فاقد گلوتن، مناسب برای افراد حساس به گلوتن

بدن بسیاری از افراد به گلوتن حساس است.

کینوا به طور طبیعی گلوتن ندارد. تحقیقات نشان می دهد رژیم بدون گلوتن، با مواد غذایی که به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند، رژیم سالمی است.

جایگزینی کینوا به جای مواد غذایی که گلوتن آن ها به طور مصنوعی حذف شده اند، می تواند به طور چشم گیری آنتی اکسیدان ها و در کل ارزش غذایی رژیم بدون گلوتن را بالا ببرد.

 

۵ ) پروتئین بسیار بالا، حاوی تمامی آمینو اسید های واجب

پروتئین از آمینو اسید ساخته شده است. بعضی از آمینو اسید ها واجب نامیده می شوند، چرا که بدن خودش آن ها را نمی سازد و ما باید این آمینو اسید ها را از طریق خوردن غذا تامین کنیم.

کینوا تمامی آمینو اسیدهای واجب را در خود دارد و پروتئین کامل محسوب می شود. پروتئین کینوا در واقع بهتر و بیشتر از اکثر غلات است.

 

۶ ) شاخص قند خون پایین، مناسب برای کنترل قند خون

شاخص قند خون یا GI، شاخصی برای اندازه گیری میزان سرعت بالا بردن قند خون توسط غذاهای مختلف است.

هرچه شاخص قند خون غذایی بالاتر باشد، یعنی بعد از خوردن آن، قند خون با سرعت بیشتری بالا می رود. وقتی قند خون ناگهان بالا می رود، انسولین زیادی ترشح می شود و قند خون به همان سرعت هم پایین آورده می شود.

 

ارزش غذایی کینوآ


یک فنجان کینوآ، ۲۰۰ کالری، ۸ گرم پروتئین، ۵ گرم فیبر، ۱۵ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن به آهن و ۳ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن به کلسیم را داراست. کینوآ، مس، ویتامین‌های گروه ب، منیزیم، منگنز و فسفر نیز دارد. کینوآ دارای خواص ضدالتهابی بوده و مصرف آن به رشد باکتری‌های مفید در روده‌ی بزرگ کمک می‌کند. کینوآ را پروتئین کامل می‌دانند چون مقادیر زیادی اسید آمینه‌ی ضروری دارد.


بیشتر دانه‌ها و غلات، اسید لیسین (نوعی اسید آمنیه) کمی دارند اما کینوآ اینطور نیست. ترکیب جالبی از پروتئین و فیبر که در کینوآ وجود دارد می‌تواند منجر به احساس سیری برای مدت طولانی‌تری شود.

دانه های مغذی کینوا ،مقاومت بدنی ورزشکاران را بالا می‌برد و خستگی را از آن‌ها دور می‌کند.

0 نظر
نظرات برای این پست غیر فعال است .
خدمات کلینیک
افسریه، 20 متری افسریه، نبش 15 متری دوم، ساختمان ولیعصر واحد 2 شنبه ها  9 الی 19
تلفن : 33800584
ونک، خیابان گاندی شمالی، خیابان برادران شریفی، ساختمان مهر، پلاک 34، واحد 3 همه روزه بجز شنبه ها صبح و عصر تلفن : 88205805