باقلا گیاهی است علفی و یکساله که ارتفاع آن تا ۸۰ سانتیمتر میرسد. برگهای آن متناوب و مرکب است که دارای برگچههائی به شکل تخم مرغ میباشد. گلهای باقلا درشت و سفید که دارای لکههای سیاه و یا بنفش است. میوه آن که همان باقلا است دارای غلافی پوشیده از کرک به طول تقریباً ۱۲ سانتیمتر است. در هر غلاف تعدادی دانه قرار دارد. گل و شاخه گلدار، میوه و تخم باقلا مصارف طبی دارند.
ترکیبات شیمیائی
باقلا دارای مادهای بهنام فیتین Phytine میباشد که بسیار مغذی است و تقویتکننده بدن است. این ماده کلسیم بدن را تأمین میکند باقلا غذای خوبی است برای دوران نقاهت.
جدول مواد موجود در صد گرم دانه باقلا سبز و خام
| آب | ۷۲ گرم |
| پروتئین | ۸/۴ گرم |
| مواد چرب | ۰/۴ گرم |
| نشاسته | ۱۵/۸ گرم |
| کلسیم | ۲۸ میلی گرم |
| فسفر | ۱۵۵ میلی گرم |
| آهن | ۲/۲ میلی گرم |
| سدیم | ۴۰ میلی گرم |
| پتاسیم | ۴۷۰ میلی گرم |
| ویتامین آ | ۲۲۰ میلی گرم |
| ویتامین ب ۱ | ۰/۳ میلی گرم |
| ویتامین ب ۲ | ۰/۱۸ میلی گرم |
| ویتامین ب ۳ | ۱/۵ میلی گرم |
| ویتامین ث | ۳۰ میلی گرم |
| ارسنیک | ۰/۰۲ میلی گرم |
خواص داروئی
· باقلا از نظر طب قدیم ایران سرد و تر است و گل آن گرم میباشد.
· دمکرده گل باقلا ضد تشنج و ادرارآور است.
· دمکرده گل باقلا سنگ کلیه را دفع میکند و برای قولنجهای کلیوی مفید است.
· جوشانده باقلا برای ورم مثانه مفید است.
· جوشانده باقلا اثر خوبی در رفع رماتیسم دارد.
· از جوشانده باقلا برای درمان نقرس استفاده کنید.
· باقلا را اگر با آب سرکه و آب بپزید و با پوست بخورید اسهال مزمن را درمان میکند.
· برای رفع گرفتگی صدا آرد باقلا را با روغن بادام و قند مخلوط کنید و بخورید.
· برای رفع کوفتگی و ورم پستان، آرد باقلا را با آب جو مخلوط کرده و با سرکه و نعناع بپزید و ضمادی را که بهدست میآید روی ورم و کوفتگی قرار دهید.
· ضماد در باقلا را با شنبلیله و عسل برای نرم کردن دمل و ورم بناگوش و زیر چشم مفید است.
· ضماد باقلا جوش و کورک را می رساند و چرک را خارج می کند.
· برای درمان تکرر ادرار از جوشانده ریشه باقلا استفاده کنید.
· جوشانده سرشاخههای باقلا مستی مشروبات الکلی را برطرف میکند.
· برای رفع التهاب و درد نوک انگشتان و ناخن باید یک مشت برگ باقلا را با نیم لیتر آب جوشانید و بگذارید کمی سرد
· شود و انگشتان خود را به مدت دو ساعت در آن قرار دهید تا برطرف شود.
· نان خوشمزه به مقدار ۲% در باقلا به آن اضافه کنید.
· مضرات
· باقلا در بعضی از اشخاص تولید نفخ و سنگینی سر و معده میکند برای جلوگیری از این عوارض باید ابتدا باقلا را پوست کنده و بجوشانید و آب آن را دور بریزید. سپس به آن مقداری آب اضافه کرده و بعد از پختن با روغن بادام و ادویه گرم مانند دارچین و فلفل بخورید
· مصرف باقلای تازه ممکن است تولید مسمومیت و حساسیت شدید بکند که گاهی موجب مرگ میشود بنابراین باید در خوردن باقلای تازه و خام احتیاط کنید. معمولاً اشخاصی که به باقلای تازه حساسیت دارند فاقد یک آنزیم مخصوص هستند.