متخصصان دانشگاه پنسیلوانیای آمریكا در یك مطالعه جدید تاكید كردند مصرف قارچ نقش بسیار مهمی در حفظ و ارتقای سطح سلامت انسان دارد. به گزارش ایسنا، این محققان تاكید كردند كه قارچ حاوی ماده‌ای موسوم به "پسیلوسیبین" است كه برای بدن بسیار مفید بوده و خاصیت ضد پیری دارد. محققان همچنین در بررسی‌های خود نشان داده‌اند كه قارچ تاثیر معجزه‌آسایی در كاهش اضطراب در بیماران مبتلا به سرطان دارد. محققان دانشگاه پنسیلوانیا می‌گویند قارچ‌ها حاوی مقدار زیادی آنتی‌‌اكسیدان هستند و مصرف این ماده غذایی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های حاد را كاهش دهد.
قارچ‌ها حاوی مقدار زیادی از "اوگوتیونین" نیز هستند كه خواص آنتیاكسیدانی بسیار قوی از خود نشان می‌دهند. مهم‌ترین مزیت قارچ در مقایسه با میوه‌ها و سبزیهای حاوی آنتی‌‌اكسیدان این است كه با پخته شدن این ماده غذایی اوگوتیونین آن برخلاف آنتی‌اكسیدان‌های میوه و سبزی تجزیه نمیشود و خاصیت آنتیاكسیدانی خود را از دست نمیدهد.