جو از نظر كاشت به دو دسته تقسیم می‌شود‌: جو بهاره و جو پائیزه‌. جو بهاره در بهار كشت می‌شود و احتیاج به سرمای زمستان ندارد و قبل از زمستان دانه می‌دهد در حالیكه جو پائیزه در پائیز كشت می‌شود و محتاج سرمای زمستان است‌

ضمناً جو دارای مقدر بسیار كمی آرسنیك می‌باشد‌.
جو معمولاً به سه صورت در بازار عرضه می‌شود: جو پوست‌نكنده كه هنوز سبوس آن جدا نشده، جو پوست‌كنده كه پوست آن گرفته شده است، جو سفید كه پوست و سبوس آن گفته شده است و به‌نام جو مرواریدی معروف است.

جدول ترکیبات شیمیائی موجود در صدگرم جو

 
خواص داروئی
·   جو از نظر طب قدیم ایران سرد و خشك است.
·   مواد مقوی آن كمتر از گندم بوده ولی قابض و خشك كننده است‌.
·   غذائی بسیار مقوی برای افراد ضعیف است.
·   خاصیت نرم كننده درد.
·   در قدیم از جو برای سقط جنین استفاده می‌كردند‌.
·   برای نقرس مفید است‌.
·   جوشانده جو داروی خوبی برای مبتلایان به تب و كم‌خونی و سوء هاضمه است‌.
·   ماء الشعیر برای درمان سل، ‌زخم‌های ریوی و سردرد گرم مفید است‌.
·   ماء الشعیر خون‌ساز است و زود هضم می‌شود.
·   ماء الشعیر را با خشخاش كوبیده برای سردرد مفید است‌.
·   برای درمان نقرس پماد در جو را با آب بر روی قسمت‌های دردناك بگذارید‌.
·   آرد جو را با شكر مخلوط كرده غذای خوبی برای اطفال است.
·   جو چون دارای پروتئاز می‌باشد بنابراین از سرطان جلوگیری می‌كند‌.
·   سردمزاجان باید جو را با شكر بخورند.
·   كشك‌الشعیر برای مزاج‌های گرم و اسهال‌های صفراوی مفید است‌.
·   برای‌ برطرف كردن گلو‌درد و ورم گلو كشك‌الشعیر را قرقره كنید‌.
·   برای پائین آرودن كلسترول از جو استفاده كنید‌.
·   بیسكویت جو بهترین دارو برای درمان یبوست است و حتی نفخ و شكم و درد را از بین‌می‌برد.
 
  طرز استفاده
·   ـ سمنو یا مالت جو: جو را می توان مانند دیگر غلات خیس كرده و در حرارات معتدل نگاهداری كنید تا جوانه بزند و هنگامی‌كه جوانه به حد معینی رسید از آن مالت نگهداری كنید. مالت جو دارای ویتامین‌های C است.
·   ـ ماء الشعیر : جو پوست كنده و جو پوست نكنده را خوب می شویند سپس آن را در آب جوش ریخته و چند دقیقه می جوشانند و آنقدر آنرا می پزند تا دانه های جو كاملا باز شود و بعد آنرا با پارچه بدون اینكه له شود صاف می كنند و می گذارند تا سرد شود و از آن استفاده می كنند .
·   ـ كشك الشعیر : جو پوست كنده را با آب مخلوط كرده و آنرا آنقدر می جوشانند تا كاملا باز شود سپس آنرا له می كنند و صاف می كنند كه خود جو نیز داخل آب شود كشك الشعیر شبیه آَش جو می باشد .
·   ـ عصاره مالت جو : از جوشاندن مالت جو در آب و غلیظ كردن مایع حاصل در خلاء عصاره مالت جو بدست می آید كه دارای مقدر ۶۰ درصد مالتوز ، ۱۰ درصد ساكاروز ، ۲۰ درصد دكسترین و مقدری مواد معدنی و ویتامین های B۱ و B۲ است
 
·   مضرات
·   مضرات خاصی گفته نشده است.