برگ‌های درخت پسته متناوب و مركب از ۲ یا ۳ برگچه نوك تیز با یك برگچه انتهائی است و به رنگ سبز روشن می‌باشد. گل‌های آن خوشه‌ای است گل نر آن فاقد گلبرگ است‌.

تركیبات شیمیائی

پسته دارای مواد غذائی فراوانی است و بنابراین برای تقویت بیماران و اشخاص ضعیف مناسب است.

جدول مواد موجود در صد گرم مغز پسته

خواص داروئی

·   مغز پسته از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است.

·   جوشانده پوست و برگ درخت پسته برای رفع درد و خارش مقعد مفید است.

·   خوردن پسته نیروی جنسی را تقویت می‌كند.

·   مغز و ذهن را تقویت می‌كند.

·   برای آرامش قلب و آرام كردن اعصاب مفید است.

·   برای باز كردن مجاری كبد مصرف پسته توصیه می‌شود‌.

·   پسته معده را تقویت می‌كند‌.

·   برای تسكین سرفه مفید استظ.

·   اسهال معمولی و اسهال خونی را درمان می‌كند.

·   جوشانده پوست درخت پسته برای برطرف كردن خارش اعضای تناسلی زنان مفید است

·   . مغز پسته به‌علت داشتن آهن خونساز است و آنهائی كه مبتلا به كم‌خونی هستند باید حتما روزانه مقداری پسته بخورند.

·   ـ خواص پوست سبز پسته:

·   پوست سبز پسته تازه از نظر طب قدیم ایران سرد و خشك است

·   برای رنگرزی به‌كار می‌رود.

·   بهترین دارو رای رفع بوی بد دهان است.

·   جویدن آن باعث التیام زخم‌های داخل دهان می‌شود.

·   برای استحكام لثه آن را روی لثه بمالید و یا بجوید.

·   دم‌كرده پوست سبز پسته حالت دل به‌هم‌خوردگی و استفراغ را از بین می‌برد.

·   دم‌كرده آن برای رفع اسهال مفید است‌.

·   برای رفع سكسكه پوست سبز پسته را دم كنید و یك فنجان از آن را بنوشید‌.

·   خواص پوست سفید پسته:

·   پوست سفید پسته برای بواسیر و بیرون زدن مقعد مفید است‌. برای درمان این بیماری باید پوست سفید پسته را در آب بجوشانید و آن را داخل لگنی بریزید و شخصی را كه این بیماری را دارد برای چند دقیقه در آن بنشیند. باعث تسكین درد و تخفیف بیماری می‌شود‌.

·   مضرات

·      مغز پسته چربی زیادی دارد و بنابراین برای معده مناسب نیست و كسانیكه معده ضعیف دارند باید آن را با زردآلو بخورند. ضمناً مغز پسته گرم و خشك است خوردن زیاد آن باعث گرمی بدن و كهیر و دانه‌های قرمز رنگ در پوست می‌شود‌. برای رفع گرمی و خشكی باید سركه، انار ترش و یا برگه زردآلوی ترش مصرف نمود.