زیره گیاهی است یكساله كوچك و علفی كه ارتفاع آن ۶۰ سانتی‌متر است ریشه آن دراز و باریك به رنگ سفید، ساقه آن راست و برگ‌هایش به شكل نوار باریك و نخی شكل و به رنگ سبز می‌باشد. گل‌های زیره سفید یا صورتی به‌صورت چتری در انتهای ساقه ظاهر می‌شود. این گیاه به‌طور وحشی در مناطق مدیترانه می‌روید. زیره به رنگ‌های زرد تیره، سبز و خاكستری وجود دارد.
تركیبات شیمیائی
زیره دارای تانن، روغن زرین و اسانس است. اسانس زیره را از تقطیر میوه له شده تحت اثر بخار آب به‌دست می‌آورند. این اسانس مایعی است بی‌رنگ كه در اثر ماندن ابتدا به رنگ زرد و سپس قهوه‌ای رنگ می‌شود. بوی زیره مربوط به آلدئیدی به‌نام كومینول است. مقدر كومینول در زیره بسته به محل كشت آن بین ۳۰ تا ۵۰ درصد است.
خواص داروئی
· قابض و خشك كننده است.
· ضد تشنج است.
· برای برطرف كردن بیماری صرع مفید است.
· در دفع گاز معده موثر است.
· قاعده آور است.
· عرق آور است.
· برای رفع برونشیت از دم‌كرده زیره استفاده كنید.
· برای برطرف كردن سوءهاضمه مفید است.
· ترشحات زنانگی را برطرف می‌كند.
· برای تحریك اشتها زیره سبزه را با سركه و آب مخلوط كرده و قبل از غذا بخورید.
· برای برطرف كردن قطره قطره ادرار كردن زیره را تفت داده و سرخ كنید سپس با آب بخورید.
· برای رفع نفخ روده و معده می‌توانید دم‌كرده زیره را تنقیه كنید.
· برای التیام زخم چشم، دانه‌های له شده زیره سبز را در آب برنج خام خیس كرده و سپس مایع به‌دست آمده را قطره قطره روی زخم چشم بریزید.
· هنگامی‌كه اطفال شیرخوار دل درد دارند و نفخ در شكم آنها پیچیده چند قطره اسانس زیره را با روغن بادام مخلوط كرده و با آن شكم آنها را ماساژ دهید
· زیره را در غذاهائی كه نفاخ هستند مخصوصا حبوبات استفاده كنید.
· طرز استفاده
· دم‌كرده زیره: مقدار ۵ گرم زیره را در یك لیتر آب جوش ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه دم كنید.
· مخلوط با عسل: گرد زیره را به مقدر یك گرم عسل مخلوط كرده و استفاده كنید.
· اسانس زیره: این اسانس را می‌توانید از فروشگاه‌های گیاهان داروئی و یا برخی از داروخانه‌ها خریداری كنید. مقدار مصرف آن ۲ قطره در یك لیوان آب نیم گرم می‌باشد.
· مضرات
· مضرات خاصی برای آن بیان نشده است.