ده خوراك براي ذهني هوشمندتر

تنها حل جدول نيست كه به مغز شما كمك مي كند تا از عوارض سالخوردگي دور بمانيد؛ خوردن غذاي خوب و مناسب نيز در اين راستا كمك شاياني است. بعضي خوراكي ها به خصوص براي حفاظت از سلو ل هاي ظريف عصبي و رگ هاي خوني مناسب اند. برخي دشمن سرسخت راديكال هاي آزاد هستند؛ مولكول هاي اكسيژن خائني كه هنگام فعاليت مغز ساخته مي شوند. اكثر غذاهايي كه براي مغز مناسب اند براي قلب نيز مفيدند زيرا هر دو نيازمند جريان مداوم اكسيژن هستند و آن چه به بيماري هاي قلبي عروقي منجر شود بي ارتباط با افت توان مغزي نيست. فهرستي از اين خوراكي ها در زير آمده است.

زغال اخته
زغال اخته سرشار از آنتي اكسيدان ها است كه راديكال هاي آزاد را از هستي ساقط مي كند. مطالعاتي كه بر روي موش ها صورت گرفته نشان مي دهد كه يك رژيم غذايي سرشار از زغال اخته به بهبود وضعيت حافظه و قابليت تحرك مي انجامد و علاوه بر اين روند افت توازن و هماهنگي اعضاي بدن كه بر اثر افزايش سن به وجود آيد را معكوس مي كند. مواد شيميايي موجود در زغال اخته بر سيستم انقباض سرخرگ ها تاثير مي گذارد و از همين رو به بهبود وضعيت فشار خون مي انجامد. فشار خون بالا مي تواند موجب تخريب رگ هاي ظريف مغز شود.

كلم و كاهو
هوماسستين نوعي ماده شيميايي است كه براي متابوليسم پروتئين لازم است اما مقدار زياد آن به ضعف ادراك و بيماري آلزايمر(و همين طور بيماري قلبي) منجر مي شود كه درصد قابل توجهي از موارد ديمنشيا(اختلال مغزي) را به وجود مي آورد. كاترين تاكر مدير برنامه تحقيقاتي ارزيابي تغذيه در مركز پژوهشي تغذيه انسان در مورد ارتباط هوماسستين با افزايش سن مي گويد: هوماسستين تاثير مخربي بر ديواره هاي سرخرگ ها دارد و همانند سمي مهلك عمل مي كند. اكسيداسيون نيز موجب تخريب ديواره سرخرگ ها مي شود. تركيب اين دو بسيار مخرب است. تجزيه هوماسستين نيازمند فولات و ويتامين هاي ب ۶ و ب ۱۲ است كه در سبزيجاتي نظير كلم و كاهو وجود دارد.

ماهي آزاد، ماهي ساردين و شاه ماهي
ماهي هاي داراي چربي زياد(پرچرب)، سرشار از امگا،۳ اسيدهاي چرب محافظ سلول هاي عصبي است. بالا بودن ميزان امگا ۳ در خون معمولاً همراه است با بالا بودن ميزان سروتونين كه نوعي ماده شيميايي تقويت كننده مغز است. يك طرح تحقيقاتي نشان داد احتمال مبتلا شدن افرادي كه در هفته حداقل يك وعده غذايي ماهي مي خورند به بيماري آلزايمر كمتر است از كساني كه ماهي نمي خورند. از آن جا كه ماهي به ارتباط ميان سلول هاي مغز ياري مي رساند؛ مطابق نتايج چند پژوهش تاثير مثبتي بر توان يادگيري و عملكرد حافظه دارد.

اسفناج
تحقيقات درباره اسفناج مي گويد اسفناج سرشار از آنتي اكسيدان هاست. يكي از متخصصين پيري و عواقب آن معتقد است اسفناج در كند كردن مشكلات سيستم عصبي مركزي و تحليل توان شناخت مفيد است. سالاد حاوي اسفناج سه برابر، فولات بيشتري نسبت به كاهو دارد.

آب انگور

نوشيدن آب انگور موجب افزايش طول عمر مي شود. تحقيقات جديد نشان مي دهد كه انگور ياقوتي به ميزان قابل توجهي به بهبود وضعيت حافظه موقت منجر مي شود. اين امر تنها ناشي از بالا بودن ميزان آنتي اكسيدان ها در انگور نيست. آب انگور باعث افزايش توليد دوپامين ناقل عصبي مي شود. انگور ياقوتي در ميان تمام ميوه ها و سبزيجات حاوي بيشترين ميزان آنتي اكسيدان است.

حبوبات و شالي(برنج با پوست)
يكي از بهترين كارهايي كه مي توانيد براي افزايش جذب مواد مفيد مغزي انجام دهيد اين است كه به خوردن شالي روي آوريد. اين نوع برنج سرشار از ويتامين ها و منيزيوم است كه براي سلامت قوه شناخت لازم است. تمام حبوبات حاوي ويتامين ب۶ است كه در كاهش سطح هوماسستين موثر است. خوردن غذاهاي فرآوري شده معمولاً باعث كاهش ميزان دريافت ويتامين ب۶ مي شود.

كاكائوي داغ
براي گرم شدن به كاكائوي داغ پناه ببريد كه علاوه بر گرم كردن نوك انگشتان يخ زده شما به مغزتان نيز ياري مي رساند. چانگ يانگ لي پروفسور شيمي غذايي دانشگاه كورنل دريافت كه ميزان آنتي اكسيدان دو قاشق كاكائو تقريباً دو تا سه برابر بيش از چاي سبز و چهار تا پنج برابر بيش از چاي سياه است. آنتي اكسيدان موجود در كاكائوي داغ سلول هاي مغز را از عوارض استرس كه عامل اكسيداسيون است و مي تواند منجر به آلزايمر و ساير بيماري ها شود بازمي دارد.

بادام و گردو
اين خوراكي ها غني از آنتي اكسيدان هستند و به اثبات رسيده است كه موجب كاهش سطح كلسترول خون مي شوند. به موجب پژوهشي كه توسط دانشگاه هاروارد به انجام رسيد مشخص شد زناني كه در هفته بيش از ۱۵۰ گرم از اين دو مي خورند به ميزان قابل توجهي كمتر از كساني كه ۳۰ گرم يا كمتر ميل مي كنند در معرض خطر بيماري هاي قلبي هستند.

روغن زيتون
روغن زيتون حاوي مقدار زيادي از نوعي آنتي اكسيدان قوي به نام پلي فنول ها است كه مطابق تحقيقات منجر به كاهش فشار و سطح كلسترول خون مي شود.

سير
اين گياه تند و تيز از طريق خصوصيات آنتي اكسيداني خود پيري را به تاخير مي اندازد. سير حاوي مقدار قابل توجهي تركيبات ضدباكتري و ضدويروس است كه سرماخوردگي ناشي از استرس را رفع مي كند. سير خام و خرد شده بيشترين توان را دارد. سير پخته تا حدودي خاصيت خود را از دست داده اما هم چنان براي قلب و عروق مفيد است.