اگر ویتامین‌های منیزیم، کلسیم و پتاسیم در بدن به مقدار کافی نباشد باعث بروز پدیده اضافه وزن می‌شود.
کمبود ویتامین‌های منیزیم، کلسیم و پتاسیم باعث چاقی در بین افراد می‌شود.
کمبود منیزیم در بدن باعث می‌شود که بدن میل به قند و شیرینی پیدا کند که همین امر سبب می‌شود که بیماری چاقی پدیدار شود به طوری که در افراد چاق کمبود این ویتامین مشاهده می‌شود.
پتاسیم به عملکرد قلب در بدن کمک می‌کند و میزان تعادل آب در بدن را تنظیم می‌کند و به عبارتی دیگر پتاسیم با سوخت و ساز در بدن رابطه مستقیم دارد و کمبود آن باعث می شود که توانایی بدن در هضم بهتر غذا کاهش یابد.
افرادی که تمایل زیادی به خوردن گوشت دارند بیشتر در معرض خطر کمبود کلسیم در بدن هستند.
کمبود کلسیم در بدن علاوه بر بیماری پوکی استخوان باعث می‌شود آنزیم‌هایی که در فرآیند سوخت و ساز بدن نقش موثری دارند کم کار یا غیر فعال شوند